One-Pot-Pasta mit Kokos und Curry

Camping Ausstattung

• *Leichter Camping-Topf (1,5–2 L)
• *Campingkocher mit Windschutz
• Camping-Löffel zum Essen und Umrühren
• Schneidebrett und scharfes Messer

Zutaten für 2 Portionen

• 200 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Penne)
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 250 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Paprika (rot oder gelb)
• 1 kleine Zucchini
• 2 EL Curry-Paste (mild oder scharf, je nach Geschmack)
• 1 EL Olivenöl oder Kokosöl
• Salz & Pfeffer
• Optional: frischer Koriander oder Petersilie

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden.
2. Im Topf Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch kurz anbraten. Gemüsewürfel hinzufügen und 2–3 Minuten mitrösten.
3. Pasta, Kokosmilch, Brühe und Curry-Paste dazugeben. Alles gut umrühren und einmal aufkochen lassen.
4. Bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar und die Soße cremig ist. Zwischendurch umrühren, damit nichts am Topf klebt, bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben.
5. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und optional mit frischen Kräutern garnieren.
6. Fertig ist deine One-Pot-Camping-Pasta mit Kokos-Curry.

Variationen & Tipps

• Für mehr Protein: Tofu-Würfel mitkochen.
• Gemüse flexibel austauschen – auch Karotten, Brokkoli oder Spinat passen super.
• Wenn es dicker wird: Einfach etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
• Schärfe nach Wunsch mit Chili oder Sambal Oelek erhöhen.

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