Gegrillte Dorade und die wilde Küste Nordspaniens

Gegrillte Dorade und die wilde Küste Nordspaniens

Es gibt Gerichte, die sofort Urlaubsgefühle hervorrufen – für mich ist das die gegrillte Dorade. Ihr zartes, saftiges Fleisch, das feine Aroma nach Meer und die knusprige Haut – all das erinnert mich an die Abende an der Atlantikküste, als wir in Nordspanien unterwegs waren.

Reisebericht Nordspanien

Nordspanien hat mich von der ersten Minute an in seinen Bann gezogen. Statt der trockenen Landschaften, die man oft mit Spanien verbindet, empfängt einen der Norden mit satten Grüntönen, steilen Klippen und wilden Küstenabschnitten. Besonders eindrucksvoll fand ich die Küstenstraßen von Galicien: Hinter jeder Kurve eröffnen sich neue Ausblicke auf einsame Strände, Fischerorte und das unendliche Blau des Atlantiks.

Ein Highlight meiner Reise war San Sebastián im Baskenland. Die Stadt gilt als kulinarisches Zentrum Spaniens. In der Altstadt reihen sich unzählige Bars aneinander, und jede serviert ihre eigenen Pintxos – kleine kunstvolle Häppchen, die man am Tresen genießt. Es macht unglaublich Spaß, von Bar zu Bar zu ziehen, neue Kreationen zu probieren und dabei mit Einheimischen ins Gespräch zu kommen.

Ganz anders und viel ursprünglicher wirkt die galicische Küste. Hier findet man kleine Märkte, auf denen die Fischer am Morgen ihre Fänge anbieten: Jakobsmuscheln, Tintenfische, Sardinen – und natürlich Doraden. Besonders eindrucksvoll war ein Abend auf einem Stellplatz oberhalb der Küste bei Fisterra, dem „Ende der Welt“. Die Sonne tauchte das Meer in goldenes Licht, Möwen kreisten über uns und der Duft des Grillfeuers mischte sich mit der salzigen Atlantikluft. Genau dort entstand mein Lieblingsmoment der Reise: eine frisch gegrillte Dorade, nur mit Zitrone, Knoblauch und Kräutern verfeinert.

Utensilien und Zutaten

• Utensilien: Grill, Grillzange oder Fischzange, Messer, Schneidebrett, Alufolie als Alternative
• Zutaten (für 2 Personen): 2 frische Doraden, 2 Bio-Zitronen, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Thymian oder Koriander), 3 EL Olivenöl, Salz & Pfeffer

Rezept – Gegrillte Dorade Schritt für Schritt

1. Doraden abspülen, trocken tupfen und auf jeder Seite 2–3 Einschnitte in die Haut machen.
2. Mit Zitronenscheiben, Knoblauch und Kräutern füllen.
3. Außen mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer (optional Paprikapulver) würzen.
4. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze je Seite ca. 6–8 Minuten grillen, bis das Fleisch sich leicht von der Gräte löst.
5. Mit Zitronensaft beträufeln und mit gegrilltem Gemüse, Salat oder Baguette servieren.

Extra-Tipps vom Campingplatz

• Dorade in Alufolie garen, falls kein Grillrost vorhanden ist.
• Als Beilage eignet sich ein Tomatensalat mit Olivenöl und Meersalz.
• Perfekte Weinbegleitung: Albariño aus Rías Baixas.

Fazit

Für mich ist die gegrillte Dorade mehr als nur ein Rezept – sie ist ein Stück Reiseerinnerung. Sie steht für das Gefühl von Freiheit, den Atlantik im Blick, das Knistern des Feuers und die Einfachheit der Campingküche. Wer Nordspanien bereist, sollte sich diesen Genuss nicht entgehen lassen.